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七十年代美滋滋 第151节(2 / 3)

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知道那?东西肯定?是个大师傅做的,听说是个小姑娘弄的,还不怎么?信呢。

“这样吧小姑娘,你能说说我这烤鸭是怎么?做出来的,要是你能说出来,这两只鸭子,就不收你们的钱,如何??”

“这不好吧。”

“没啥不好的。”

“周同志,你就跟他说说吧,我家这老头?子心气高呢,筱竹丫头?在他面前把你夸得天上有地下无的,这老头?子心里可?不服气了,你呀,今天就挫挫他的锐气。”从屋子里走出来一个中年?妇女,端着两碟子菜放到了他们面前。

“那?成,我就试试,说错了您别见笑。”

周乐夹了一块片好的胸脯皮沾了白糖放进了嘴里,贵叔这手艺真是没话说,难怪让老主顾念念不忘呢。

光是看鸭子的形状就知道从选材这一步就很细致,鸭子在炉子里烤得皮脆肉嫩。经过挂炉的烤制,枣红色的鸭皮看起来十分的诱人。

从出炉到片鸭都?保持着最佳的口感,这胸脯皮是烤鸭最精华的部分,白糖被热气融化依附在鸭皮上,入口酥脆,又?能中和油脂的腻感。

董筱竹也跟着夹了一块,另外两人也紧随其后。

贵叔看着周乐的吃法,就知道这是个行家,挑了挑眉,继续片鸭肉。

他想看看周乐是不是真的知道该怎么?吃。

就见周乐手法娴熟的拿起卷饼,胸脯皮和鸭肉沾了酱,连带着京葱青瓜用荷叶卷饼裹起来,直接塞进了嘴里。

吃得周乐连连点头?,还对着贵叔竖起了大拇指,“好吃!”

贵叔将鸭子片好,剩下的做成了焦香酥脆的鸭架还有浓郁鲜美的鸭汤。

周乐觉得董知青这是厉害,这么?好吃的地方都?能让她误打误撞的遇到,难道这就是吃货的福利吗?

“如何??吃出我这是怎么?做的吗?”贵叔耐心的等着周乐吃完。

他出声,周乐才?想起来,这位贵叔之前说的事。

她仔细回味了一下,不得不说,能做的这么?好吃,从选材上就得讲究起来。

选得是那?种体型丰腴的填鸭,这样的鸭子油脂均匀,肉质鲜嫩。烤鸭的碳火首选的是果?木碳,最主要的是烤鸭师傅的手法挑转燎提不能少,要时刻守在炉子边上,换位转向,使得鸭子受热均匀,才?能做出这样的味道来。

至于用了什么?材料周乐也没说来,但见她说得好像亲眼看见他烤鸭的过程一样,也不得不佩服。

“没想到姑娘还是个行家,我听筱竹说,你的手艺是家传的?”

周乐瞅了一眼董筱竹,对着贵叔点了点头?,“是的,我爸手里有一本家传的族谱,听说是家里先人留下来的。”

贵叔将周乐上下打量了一番道,“你姓周是吗?”

周乐点了点头?。

“你家那?本食谱,莫不是叫宝田食谱?”

“您怎么?知道?”

贵叔一拍大腿,一脸惊喜道,“那?食谱是不是只有上册?”

周乐仔细想了一下,好像还真的是,自从知道她会厨艺之后,她爸就把食谱给她了,她没事的时候也会看两眼。

看周乐一脸迷茫的模样,贵叔追问之下才?知道,当年?周乐的爷爷没能传承到这厨艺,她的爸爸也是自己照着菜谱自己琢磨出来的,手艺很是一般。

在贵叔的解释下,周乐才?知道,宝田食谱是周乐的太?爷爷和贵叔的爷爷师兄弟二人研制出来的,宝田二字,就是取得贵叔爷爷名字里的宝和周家老太?爷名字里的田,所以?叫做宝田食谱。

后来他们出了宫之后,贵叔爷爷老家没人了,就留在了京城,太?爷爷则是回老家去了,师兄弟二人一人拿了上册食谱,一人拿了下册。

一开始师兄弟二人还有联系的,后来兵荒马乱的,联系就断了。

他爷爷临终前还希望能找到自己的师弟呢,没想到这后人直接上门了。

“原来还是一家子,没想到你这小丫头?天分还挺高的。”贵叔脸上十分感慨。

当场就要试试周乐的手艺,周乐连连摇头?,董筱竹听明白了,还在一旁起哄,“贵叔,她做的炸酱面可?好吃了。”

贵叔指着厨房道,“那?正好,厨房里啥都?有,你去试试。”

陆明朗和顾清恒对视一眼,低头?笑得肩膀只颤。

小师妹在做饭上确实有天分,不过她的手艺能像如今这样,靠得还是她那?三百年?的勤学苦练。

祖上有这样的联系,真论?资排辈,她还得喊贵叔一声师伯呢。

“去吧去吧,都?是缘分。”陆明朗也对着周乐道。

顾清恒倒还是顾着她的,“要是实在不愿,就算了吧。”

周乐目光转了一圈,贵叔还盯着她看呢,拒绝的话怎么?都?说不出口,贵婶见状,把周乐带到厨房,“别怕孩子,你就随便做做,这老头?子就是这样的人。”

“怎么?能随便做做呢

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